В первую часть пособия включены лабораторные работы большого практикума по биохимии. Во второй части пособия описываются биохимические, биофизические и физико-химические методы исследования биологических объектов. Раскрываются методы анализа пищевых продуктов с целью определения их качества. Практические задания сопровождаются освещением теоретических вопросов, раскрывающих основы каждого метода и особенности их использования.
Для студентов биологического факультета, обучающихся по направлению 06.03.01 «Биология», профиль «Биохимия и физиология процессов адаптации».
Каневский, М. В. Учебно-методическое пособие к большому практикуму по биохимии : в двух частях. Часть 2. Биохимия пищевых продуктов [Электронный ресурс] / сост. : М. В. Каневский, А. А. Галицкая. – Саратов : Издательство Саратовского университета, 2023. – 44 с. : ил. – URL: https://books.sgu.ru/tutorials/978-5-292-04816-9. – Имеется печатный аналог.